愛媛県の日本酒

佐々木酒造株式会社（ささきしゅぞう）は、日本酒を製造販売する、京都市に所在する蔵元のなかでも、特に洛中と呼ばれる範囲内において唯一現存する蔵元である。俳優・佐々木蔵之介の実家でもある。1893年（明治26年）佐々木治郎吉が創業。

水口酒造（みなくちしゅぞう）は愛媛県松山市にある企業。

石鎚酒造株式会社（いしづちしゅぞう）は、愛媛県西条市氷見にある日本酒メーカーである。地酒「石鎚」で知られる。

千代の亀酒造株式会社（ちよのかめしゅぞう）は、日本の酒類メーカー。戦後から大量生産の酒造りを改め、「本物の酒を造るべきである」との強い意志により、1975年から純米吟醸酒の製造に積極的に取り組んでいる。2016年、創業300年を迎えた。

梅錦山川株式会社（うめにしきやまかわ）は、愛媛県四国中央市にある酒造メーカー。2016年より白鶴酒造の子会社である。2005年まで西条市丹原町にて梅錦ガーデン丹原麦酒醸造所を運営していた。

株式会社八木酒造部（やぎしゅぞうぶ）は、愛媛県今治市旭町に本社を置く日本酒メーカー。

養老酒造（ようろうしゅぞう）は、山梨県山梨市にある日本酒醸造所。カフェ併設の珍しい酒蔵で、山梨県内では最も小規模。